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Trophée Biasetto Pâtisserie française

Le Trophée International de la Pâtisserie et de la Chocolaterie Française 2023, organisé dans le cadre du Salon du Chocolat à Paris, a pris fin. Cet événement est parrainé par l'Association Relais Desserts International et l'Accademia Maestri Pasticceri Italiani. L'événement s'est déroulé du 30 octobre au 1er novembre 2023 à Paris. L'objectif était de promouvoir la pâtisserie et la chocolaterie françaises dans le monde et de rechercher de nouvelles techniques et préparations pâtissières en créant un échange entre les différents pays. Les candidats sont de différentes nationalités (Belgique, Congo, France, Japon, Géorgie, Italie, Suisse) et accompagnés d'un Coach de même nationalité.

Pariani a participé en tant que sponsor de l'équipe italienne composée du jeune et talentueux Leonardo Sperati, diplômé de l'AMPI et travaillant à l'Enoteca Pinchiorri, un établissement 3 étoiles Michelin, et du Maestro Luigi Biasetto, son mentor et juge pour l'Italie.

Les protagonistes sont une série de pâtisseries françaises classiques réalisées avec des matières premières nobles : Saint Honoré, Charlotte au chocolat, Éclair au chocolat, Éclair librement interprété, Macarons montés sur une pyramide de pâte croustillante de 75 cm de haut réalisée en trois versions différentes, dont l'une est au chocolat, Sucettes au chocolat en trois versions.

Le jeune talent italien, Leonardo Sperati, a positivement impressionné le jury et le public, laissant une trace indélébile malgré son jeune âge pour la qualité de son travail et de sa dégustation.