Si è concluso il Trophée international de la pâtisserie et du chocolaterie française 2023, organizzato nell’ambito del Salon du chocolat di Parigi. Questo evento è patrocinato dall’Associazione Relais Desserts International e dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani. L’evento si è svolto dal 30 ottobre al 1° novembre 2023 a Parigi. L’obiettivo è stato quello di promuovere la Pasticceria e Cioccolateria francese nel mondo e di ricercare nuove tecniche e preparazioni di pasticceria creando uno scambio tra i diversi Paesi. I candidati sono di diverse nazionalità (Belgio, Congo, Francia, Giappone, Georgia, Italia, Svizzera) ed accompagnati da un Allenatore – Coach della stessa nazionalità.

Pariani ha partecipato come sponsor della squadra italiana composta dal giovane e talentuoso Leonardo Sperati, diplomato AMPI che lavora presso l’Enoteca Pinchiorri, 3 stelle Michelin, e dal Maestro Luigi Biasetto come suo Mentore e Giudice per l’Italia.

Protagonisti una serie di dolci classici della pasticceria francese preparati con materie prime nobili: Saint Honoré, Charlotte al Cioccolato, Éclair al Cioccolato, Éclair di libera interpretazione, Macaron montati su piramide di croccante alta 75 cm realizzata in tre versioni diverse di cui una al cioccolato, Lecca lecca al cioccolato in tre versioni.

Il giovane talento italiano, Leonardo Sperati, ha colpito positivamente la giuria ed il ubblivo, lasciando un segno indelebile nonostante la sua giovane età per la qualità del lavoro svolto e delle degustazioni.